Quando é desidratada a carne seca, se perde as proteínas?

Hoje iremos esclarecer o mito, se quando desidratamos a carne seca ou jerked beef, se perde as proteínas da carne.

Não, uma vez realizado o procedimento certo de reidratação, a proteína volta ao seu estado natural.

Se fizermos uma análise separada entre as carnes, o resultado, em termos percentuais, é que a carne seca ou jerked beef possui proteínas bem mais concentradas que a carne refrigerada.

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