Para a noite mais importante do ano, vamos dar uma dica de receita muito fácil para a ceia de Natal, o peru com recheio de farofa de carne seca Vilheto.
🔪 – Rendimento 10 porções
⌛ – 120min
INGREDIENTES
PERU
• 1 PERU DE CERCA DE 5 KG CONGELADO
• 2 LATAS DE CERVEJA
• GALHOS DE TOMILHO E ORÉGANO FRESCO
• 2 FOLHAS DE LOURO
• 3 DENTES DE ALHO PICADOS
• 1 CEBOLA GRANDE CORTADA EM RODELAS
• SAL E PIMENTA-DO-REINO A GOSTO
RECHEIO
• 150 G DE MANTEIGA
• 200 G DE BACON PICADO
• 2 TALOS DE SALSÃO PICADOS
• 2 CEBOLAS RALADAS
• SAL E PIMENTA-DO-REINO MOÍDA NA HORA A GOSTO
• 500 G DE FARINHA DE MANDIOCA TORRADA
• 350G DE CARNE SECA VILHETO DESFIADA
MODO DE PREPARO
PREPARANDO O PERU
Descongele o peru seguindo as instruções da embalagem, em uma tigela, misture a cerveja, as ervas, o alho, a cebola, sal e pimenta, com a ponta de uma faca, faça furos no peru, coloque-o em uma vasilha grande e cubra-o com o tempero, deixe marinando de um dia para o outro na geladeira, coberto com filme plástico, retire-o do tempero e escorra o líquido que entrou na cavidade, reserve o tempero, seque a parte interna com papel toalha.
PREPARANDO O RECHEIO
Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e frite o bacon até dourar, junte a carne seca Vilheto desfiada e os demais ingredientes e refogue por cinco minutos, tempere com sal e pimenta, adicione a farinha de mandioca, recheie a cavidade do peru com essa farofa (reserve um pouco para enfeitar a travessa), amarre as pernas de peru cruzadas com um barbante próprio pata cozinha e coloque-o com parte do tempero reservado em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno quente (200ºC) por três horas, regando de vez em quando, após uma hora, cura o tempero, retire o papel alumínio, abaixe o fogo para moderado (100ºC) e asse. Regando com o tempero reservado por mais duas horas, se enquanto estiver assando o peru, alguma parte dourar mais que as outras, cubra-a com papel-alumínio.
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