Segundo o Ministério da Agricultura do Brasil, a carne bovina salgada, curada e dessecada pode ser chamada jerked beef. O termo inglês “jerky” é uma corruptela da palavra quíchua “charqui” (carne seca). Porque foi classificado e aprovado pelo como jerked beef? Pela própria definição é uma carne curada, ou seja, além de passar por processo […]
