Lembram-se da nossa amiga, a Dona Ana, então hoje ela vai explicar como dessalgar a carne seca Vilheto e preservar todo o gosto especial dela. É fundamental dessalgar a carne seca! Nunca se esqueça disso, sempre dessalgue a carne seca! Pois somente depois deste processo, ela está pronta para ser adicionada a uma receita e […]
Muitas são as questões sobre as propriedades nutricionais da carne seca, e vamos apresentar a composição da carne seca Vilheto. Umas das principais propriedades nutricionais da carne seca são: Alta concentração de proteína; Faz muito bem para o sistema imunológico; A concentração de zinco; Tem uma alta concentração de selênio; Tem propriedades antioxidantes; O ferro […]
Isso depende muito do tipo de receita que você deseja fazer. No Brasil, a carne seca pode ser chamada de carne do Ceará, carne do sul, charque, carne-velha, jabá, iabá, carne de sol, sambamba ou sumaca. Normalmente o processo consiste em mantas de carne, em geral carne bovina, submetidas a processo de salga, empilhadas em […]
Sabia que por lei, toda empresa de beneficiamento de carne deve ter um médico veterinário responsável! Isso existe porque ele é o responsável por garantir a qualidade dos produtos adquiridos pela Vilheto e zelar para qualidade do produto finalizado. Além de cuidar de todos os detalhes técnicos de produção, embalagem e conservação. Portanto, saiba que […]
Recebemos sempre está pergunta dos nossos clientes e hoje iremos explicar se o nitrito, que está na produção do jerked beef, faz mal. O nitrito não faz mal à saúde do ser humano, desde que empregado em quantidades permitidas pelo DIPOA (Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal) do Ministério da Agricultura, Pecuária e […]
Já parou para pensar o porquê a carne seca está todos os dias na mesa do brasileiro. A carne seca faz parte da culinária do Brasil, pelos seguintes motivos: 1 – É possível preparar as mais diversas receitas com carne seca, desde aperitivos até pratos principais;2 – É encontrada em todo território brasileiro;3 – A […]
Este elemento que faz parte da composição do jerked beef, o Nitrito. Trata-se de um antioxidante que não deixa rancificar a gordura e possui função bactericida, agindo como conservante e realça o sabor do Jerked Beef. No caso específico do jerked beef, o nitrito inibe o crescimento do Clostridium boltulinum, uma bactéria que pode levar […]
É isso ai! A carne vermelha é um alimento fundamental na composição entre tecido muscular, tecido esquelético, sistema cognitivo e digestivo. Sabia que na carne vermelha, podemos entrar aminoácidos de alto valor para a saúde humana. Confira a seguir algum deles: • Magnésio,• Zinco,• Selênio,• Vitamina B6,• Ácidos graxos linoleicos Além disso a carne contribui […]
A resposta é proteção, pois graças a este tipo de embalagem, podemos oferecer maior frescura, proteção, higiene e durabilidade aos nossos produtos. Esta inovação vem para responder a demanda dos consumidores cada vez mais exigentes. O objetivo principal da embalagem a vácuo é proteger a carne do contato com o oxigênio, que favorece o crescimento […]
Sabia que na cura da carne seca, os bacteriostáticos, fazem parte na produção e são de extrema importância na proteção e conservação do melhor da carne. Os bacteriostáticos são agentes quimioterápicos da classe dos antibióticos que detêm o crescimento de determinadas bactérias, dificultando sua proliferação e deixando ao sistema imunitário a tarefa de eliminar as […]